Ondokuz Mayıs Üniversitesi Bilgi Paketi - Ders Kataloğu

Ders Öğretim Planı

Ders KoduDers AdıDers TürüYılYarıyılAKTS
GTP104 Gıdalarda Temel İşlemler-II 927001 1 2 4
Dersin Seviyesi
Ön Lisans
Dersin Amacı
Gıda işlemede yapılan temel işlemleri öğretmek
Dersin Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Alime CENGİZ
Öğrenme Çıktıları
  1. Isıl işlemleri uygulamak
  2. Fermantasyon yapmak
  3. Depolama yapmak
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Ön Koşul Dersleri
Yok
Önerilen Diğer Husular
Yok
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
AYIK, M. 1995. Ürün İşleme Tekniği. Ankara Üni. Ziraat Fak. Yayın No: 1409. 2.Baskı. 240 s. BANCHERO, J.T. and BADGER, W.L. 1979. Kimya Mühendisliğine Giriş. İnkılap ve Aka Kitapevleri. Çeviren İhsan ÇATALTAŞ. 888 s. GÜRSES, Ö.L. 1986. Gıda İşleme Mühendisliği II. Ankara Üni. Ziraat Fak. Yayın No: 963. SALDAMLI, İ. ve SALDAMLI, E. 1990, Gıda Endüstrisi Makinaları, Önder Matbaa, Ankara. 454 s. SAYGIN, E. 1986. Besin İşleme ve Mühendisliği. Ders notu. Ege Üni. Gıda Fakültesi. 53 s.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Staj Durumu
Yok
Dersin İçeriği
Kurutma işlemi yapmak,Evaporasyon işlemi yapmak,Dondurma işlemi yapmak,Soğutma işlemi yapmak Kristalizasyon işlemi yapmak, Ekstrüzyon işlemi yapmak Haşlama işlemi yapmak, Pişirme işlemi yapmak Termizasyon işlemi yapmak,Pastörizasyon yapmak ,Sterilizasyon yapmak,Asit fermantasyonu yapmak Alkol fermantasyonu yapmak,Depo koşullarını sağlamak ,Soğukta Depolamak,Dondurarak Depolamak, Depolama
Haftalık Ders İçeriği
Hafta Teorik Uygulama Laboratuar
1.Kurutma işlemi yapmak,Evaporasyon işlemi yapmak
2.Dondurma işlemi yapmak, Soğutma işlemi yapmak Kristalizasyon işlemi yapmak
3.Ekstrüzyon işlemi yapmak Haşlama işlemi yapmak
4.Pişirme işlemi yapmak Termizasyon işlemi yapmak
5.Pastörizasyon yapmak
6.Sterilizasyon yapmak
7.Asit fermantasyonu yapmak Alkol fermantasyonu yapmak
8.Depo koşullarını sağlamak
9.Depo koşullarını sağlamak
10.Ara sınav
11.Soğukta Depolamak
12.Dondurarak Depolamak
13.Dondurarak Depolamak
14.Depolama
15.
16.
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi EtkinlikleriAdetKatkı (%)
Ara Sınav160
Ev Ödevi540
Toplam260
Yarıyıl (Yıl) Sonu EtkinlikleriAdetKatkı (%)
Final Sınavı1100
Toplam100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri60
Toplam100
İş Yükü Hesaplaması
EtkinliklerAdetSüresi(saat)Toplam İş Yükü(saat)
Ara Sınav122
Final Sınavı122
Bireysel Çalışma13452
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma188
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma11010
Ev Ödevi5630
Toplam104