Ondokuz Mayıs Üniversitesi Bilgi Paketi - Ders Kataloğu

Ders Öğretim Planı

Ders KoduDers AdıDers TürüYılYarıyılAKTS
GTP112 Hijyen ve Sanitasyon 927001 1 2 2
Dersin Seviyesi
Ön Lisans
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve hijyen kurallarına uygun olarak kişisel hijyen sağlama ve işletme temizlik ve dezenfeksiyon kurallarını uygulama yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersin Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Osman GÜL
Öğrenme Çıktıları
  1. Kişisel hijyeni sağlar.
  2. İşletme temizlik ve dezenfeksiyon kurallarını uygular.
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Ön Koşul Dersleri
Yok
Önerilen Diğer Husular
Yok
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
BULDUK, Sıdıka. Gıda ve Personel Hijyeni. Detay yayıncılık. Ankara 2003
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Staj Durumu
Yok
Dersin İçeriği
Gıda Endüstrisinde hijyen ve sanitasyon kavramları ve önemi, kontaminasyon kaynakları ve önlenmesi, işletme yapısı ve sanitasyon, temizlik ve sanitasyon uygulamaları, personel hijyeni, temizlik ve dezenfektan malzemeleri, zararlı kontrolü, gıda endüstrisinde kullanılan suyun özellikleri ve dezenfeksiyon
Haftalık Ders İçeriği
Hafta Teorik Uygulama Laboratuar
1.Kişisel hijyen
2.Kişisel hijyen
3.Kişisel temizlik kuralları
4.Kişisel temizlik kuralları, işletmelerde tuvaletler ve el yıkama alanları
5.İşletmelerde tuvaletler ve el yıkama alanları
6.Periyodik sağlık kontrolleri
7.İşletme giriş ve çıkışları
8.Temizlik malzemeleri
9.Temizlik malzemeleri
10.Ara sınav
11.Temizlik malzemeleri
12.Gıda işletmelerinde temizlik ve dezenfeksiyon
13.Gıda işletmelerinde temizlik ve dezenfeksiyon
14.Gıda işletmelerinde temizlik ve dezenfeksiyon
15.
16.
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi EtkinlikleriAdetKatkı (%)
Ara Sınav1100
Toplam100
Yarıyıl (Yıl) Sonu EtkinlikleriAdetKatkı (%)
Final Sınavı1100
Toplam100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri60
Toplam100
İş Yükü Hesaplaması
EtkinliklerAdetSüresi(saat)Toplam İş Yükü(saat)
Ara Sınav122
Final Sınavı122
Derse Katılım14114
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma4416
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma4416
Toplam50