Ondokuz Mayıs Üniversitesi Bilgi Paketi - Ders Kataloğu

Ders Öğretim Planı

Ders KoduDers AdıDers TürüYılYarıyılAKTS
GMB240 Gıda Katkı Maddeleri (TS 2) 927006 2 4 3
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Amacı
Gıda katkı maddeleirinin özellikleri, kullanılan gıda katkı maddeleri hakkında ayrıntılı bilgiler vermektir.
Dersin Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç. Dr. Münir ANIL
Öğrenme Çıktıları
  1. Gıda katkı maddelerinin önemleri öğretilecektir.
  2. Gıda katkı madde olma süreci gösterilecektir.
  3. Gıda katkı maddeleri tüzüğü incelecektir.
  4. Gıda katkı madde sınıfları hakkında detaylı bilgiler verilecektir.
  5. gıda katkı maddelerinin kullanım oranları öğretilecektir.
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Ön Koşul Dersleri
-
Önerilen Diğer Husular
-
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Altuğ, T., 2009. Gıda Katkı Maddeleri. Sidas Medya, İzmir.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Dersin Sunulduğu Dil
Staj Durumu
-
Dersin İçeriği
Gıda katkı maddelerinin tanımı, kullanım amaçları, gıda katkı maddesi süreci, antioksidanlar,asitliği düzenleyiciler, emülgatörler, gamlar, koruyucular, lezzet maddeleri, renklendiriciler, şealt ajanları, tatlandırıcılar.
Haftalık Ders İçeriği
Hafta Teorik Uygulama Laboratuar
1.Gıda katkı maddeleri nedir?Gııda katkı maddelerinin kullanım amaçları nedir? - -
2.Antioksidanlar - -
3.Asitliği düzenleyiciler - -
4.Emülgatörler - -
5.Gamlar - -
6.Koruyucular - -
7.Lezzet maddeleri - -
8.Renklendiriciler - -
9.Ara sınav - -
10.Şelat ajanları - -
11.Tatlandırıcılar - -
12.Topaklanmayı önleyiciler - -
13.Un işleme ajanları - -
14.Diğer gıda katkı maddeleri - -
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi EtkinlikleriAdetKatkı (%)
Ara Sınav1100
Toplam100
Yarıyıl (Yıl) Sonu EtkinlikleriAdetKatkı (%)
Final Sınavı1100
Toplam100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri60
Toplam100
İş Yükü Hesaplaması
EtkinliklerAdetSüresi(saat)Toplam İş Yükü(saat)
Ara Sınav122
Final Sınavı122
Derse Katılım11313
Bireysel Çalışma111
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma11717
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma14141
Toplam76